Garbanzos con Kombu y bacalao

Divingmar Kombu Fresh Garbanzos con bacalao 1

Ingredientes

  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 250 g de bacalao desalado
  • 1 cebolla
  • 2 diente de ajo
  • 1 tomate
  • 75 g de algas Kombu hidratada
  • 1cucharadita de pimentón dulce
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita pequeña de harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • huevos cocidos

Preparación

Cocinar con algas deshidratadas

  • 1. Colocar el alga en un recipiente
  • 2. Añadir el alga cubriendo totalmente con agua
  • 3. Hidratar durante 1 hora
  • 4. Quitar el agua y escurrir

NOTA: El alga Kombu en Juliana aumenta su peso 16 veces y el alga Kombu en hoja 7 veces.

  • 1. Pelamos los ajos y la cebolla y picamos finamente. Ponemos en una cacerola un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinamos ambas cosas a fuego muy suave. Cuando comiencen a dorarse, incorporamos la harina, freímos y añadimos el pimentón dulce, el tomate que hemos rallado y el comino, mezclamos y dejamos cocinar unos cuatro o cinco minutos.
  • 2. Incorporamos los garbanzos cocidos y el bacalao desmenuzado junto con el alga Kombu, mezclamos y mareamos. Cubrimos de agua y probamos de sal, aunque el bacalao esté desalado siempre es un pelín salado así que mejor probar ahora y si está soso añadir un poco de sal. Dejamos cocinar a fuego medio unos 15 o 20 minutos.
  • 3. Servimos con un poco de huevo cocido por encima.

Notas

  • Los garbanzos con bacalao son un plato de cuchara tradicional en la época de Cuaresma y en los días de Semana Santa, quizás el más significativo junto con las Torrijas.
  • El bacalao es un pescado blanco lleno de propiedades para nuestra salud, muy bajo en grasas pero con proteínas importantes para el desarrollo y crecimiento de nuestros peques. Los garbanzos no pueden faltar en nuestra dieta, los especialistas recomiendan consumir legumbres al menos dos veces por semana.
  • Los garbanzos con bacalao están aún más ricos al día siguiente por lo que podéis prepararlos la noche anterior y luego a la hora de la comida, sólo calentarlos un poco.

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